Bacalao al mojo con arroz pilaf

Bacalao al mojo con arroz pilaf

Porciones

1 filete, 1 taza de arroz

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo de Preparación

30-60 minutos

Creador:

Recetas de Tupperware

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de mezcla de arroz salvaje
  • 1 taza de tomates de uva
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1½ cucharadita de sal kosher gruesa, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 4 filetes de bacalao de 120 g/ 4 onzas
  • 2 cucharaditas de condimento de mojo de cilantro DIY
  • 1 taza de guisantes pequeños congelados
  • 1 cucharada de perejil italiano de hoja plana, picado con el Supersonic Chopper Compact
  • 1/3 de taza de aceitunas de Kalamata en rodajas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 ramitas de perejil italiano de hoja plana, sólo las hojas
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez o de vino tinto

Instrucciones

Preparar el pilaf

  1. Precaliente el horno a 350° F/175° Coloque la cebolla y el ajo en la base del Supersonic Chopper Compact, tápelo y tire de la cuerda 4-5 veces para picarlos finamente. Combina la cebolla y el ajo picados, así como el caldo de pollo, en la cacerola UltraPro de 3,7 litros. Tapa y calienta en el microondas a alta potencia durante 6 minutos. En un tazón pequeño, combine los tomates con 1 cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, revolviendo para combinar. Retira la cacerola del microondas y añade el arroz. Invierta la tapa de la cacerola y coloque los tomates en la tapa. Coloque la tapa invertida en la cacerola, transfiera las piezas apiladas al horno y hornee durante 20 minutos sin cubrir más los tomates.

Hornear el bacalao

  1. Unte el pescado con aceite de oliva y sazone con el condimento de mojo de cilantro DIY. Saque la cacerola del horno, retire la tapa que contiene los tomates y mezcle los guisantes, el resto de la sal y la pimienta y el perejil con el arroz. Añade el pescado a la tapa invertida, apartando los tomates. Vuelva a colocar la tapa y hornee durante 12-14 minutos más.

Hacer el tapenade

  1. Coloque las aceitunas, las alcaparras, el perejil y el vinagre en la base del Supersonic Chopper Compact.
  2. Tapar y tirar de la cuerda 4-5 veces hasta que todos los ingredientes estén bien picados.

Emplatar y servir

  1. Servir los filetes adornados con tapenade de kalamata.