Direcciones

1. Precalentar el horno a 400°F/200°C.
2. Poner las nueces en un bol pequeño y cubrirlas con agua caliente durante 20 minutos, escurrirlas y reservarlas.
3. En la bandeja de silicona para hornear con borde, coloque los chiles poblanos y áselos durante 30 minutos, rotándolos para que se asen uniformemente. Al final del asado, coloque los pimientos en un recipiente mediano Thatsa y coloque el sello justo encima sin llegar a sellarlo, para que la condensación ablande los pimientos. Una vez fríos, retirar la piel y las semillas. Reservar.
4. Mientras se asan los pimientos, prepare el relleno. En la sartén universal diaria a fuego medio, añadir aceite.
5. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén fragantes. Añada la carne de cerdo, la sal, la pimienta, el azúcar, el tomillo, los clavos y remueva para mezclar. Cocine hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
6. Añadir los tomates, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, añada la pera, las pasas y remueva. Cocine durante 2-3 minutos más y retire del fuego.
7. Prepare la salsa combinando las nueces escurridas y el resto de los ingredientes de la salsa en la base de la picadora SuperSonic Extra equipada con el accesorio de cuchillas. Vuelva a colocar la tapa y tire del cable hasta que esté suave y hecha puré.
8. Para servir, utiliza una cuchara de porcionado mediana para añadir el relleno de carne dentro de cada poblano. Agrega la salsa blanca por encima y adorna con semillas de granada y perejil. Sirve caliente.