Direcciones

1. Coloque el pollo, la sal, el orégano, el ajo y el caldo de pollo en la base de la olla a presión para microondas. Tape, cierre y cocine en el microondas a alta potencia durante 15 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente.
2. Mientras tanto, añade los pimientos guajillo y ancho a la cacerola Chef Series II 2.6-Qt./2.5 L y añade agua suficiente para cubrirlos. Calienta a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que los pimientos estén completamente hidratados y blandos.
3. Retire el pollo de la olla a presión y desmenúcelo con la picadora SuperSonic Chopper Extra equipada con el accesorio de cuchillas. Reserve. Retire la cebolla y el ajo cocidos de la olla a presión y reserve. Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la olla a presión.
4. En la base de la picadora SuperSonic Chopper Extra equipada con el accesorio de cuchillas, añada los pimientos ablandados, la cebolla cocida, el ajo y aproximadamente 1 taza del líquido de los pimientos. Vuelva a colocar la tapa y tire del cordón hasta obtener un puré.
5. Colar la mezcla en la olla a presión y mezclar para combinar. Añada el maíz, tape, cierre y cocine en el microondas durante 5 minutos más. Adorne con jugo de limón, cilantro y sirva caliente.