Tacos de Birria

Tacos de Birria

Porciones

12 tacos

Tiempo de preparación

40 minutos

El autor:

Recetas de Tupperware

Ingredientes

  • 2 chiles guajillo secos, sin semillas
  • 1 chile ancho, sin semillas
  • 1 chile de árbol seco, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, mitad en rodajas/ mitad en dados
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de carne, divididas
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 libra de costilla corta
  • 1,5 lbs. de asado de ternera deshuesado, cortado en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 12 tortillas de maíz
  • ½ taza de cilantro picado

Direcciones

  1. Asar el guajillo, el ancho y el chile de árbol en la sartén universal diaria por ambos lados, reservar.
  2. Añada aceite a la sartén a fuego medio y sofría la cebolla y los dientes de ajo hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Añadir el jengibre y la pasta de tomate y saltear durante 2-3 minutos. Desglasar la sartén con 2 tazas de caldo de carne y añadir el clavo molido y el vinagre de sidra de manzana. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Pasar a la base del Supersonic Chopper Extra equipado con el accesorio de cuchillas y tirar de la cuerda hasta que las verduras estén hechas puré. Reservar.
  4. En la base de la olla a presión para microondas, añada la costilla, el asado de ternera, los chiles asados, las hojas de laurel, el puré de caldo y el caldo restante. Disponga la carne de manera que quede totalmente sumergida.
  5. Tapar, cerrar y cocer en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Al final del tiempo de cocción dejar que la presión se libere naturalmente.
  6. Triture la carne en la picadora SuperSonic Chopper Extra y vuélvala a echar en el caldo. Salar al gusto.
  7. Para servir, moja ligeramente las tortillas de maíz en el caldo y tuéstalas en la sartén. Añade el relleno de carne, la cebolla picada y el cilantro picado. Dobla y retira del fuego. Repita el proceso con el resto de los ingredientes Sirva los tacos con el caldo para mojar.

Vídeo de la receta