Porciones
12 tacos
Tiempo de preparación
40 minutos
El autor:
Recetas de Tupperware
Ingredientes
- 2 chiles guajillo secos, sin semillas
- 1 chile ancho, sin semillas
- 1 chile de árbol seco, sin semillas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, mitad en rodajas/ mitad en dados
- 6 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de carne, divididas
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 libra de costilla corta
- 1,5 lbs. de asado de ternera deshuesado, cortado en trozos
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 12 tortillas de maíz
- ½ taza de cilantro picado
Direcciones
- Asar el guajillo, el ancho y el chile de árbol en la sartén universal diaria por ambos lados, reservar.
- Añada aceite a la sartén a fuego medio y sofría la cebolla y los dientes de ajo hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Añadir el jengibre y la pasta de tomate y saltear durante 2-3 minutos. Desglasar la sartén con 2 tazas de caldo de carne y añadir el clavo molido y el vinagre de sidra de manzana. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Pasar a la base del Supersonic Chopper Extra equipado con el accesorio de cuchillas y tirar de la cuerda hasta que las verduras estén hechas puré. Reservar.
- En la base de la olla a presión para microondas, añada la costilla, el asado de ternera, los chiles asados, las hojas de laurel, el puré de caldo y el caldo restante. Disponga la carne de manera que quede totalmente sumergida.
- Tapar, cerrar y cocer en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Al final del tiempo de cocción dejar que la presión se libere naturalmente.
- Triture la carne en la picadora SuperSonic Chopper Extra y vuélvala a echar en el caldo. Salar al gusto.
- Para servir, moja ligeramente las tortillas de maíz en el caldo y tuéstalas en la sartén. Añade el relleno de carne, la cebolla picada y el cilantro picado. Dobla y retira del fuego. Repita el proceso con el resto de los ingredientes Sirva los tacos con el caldo para mojar.