Ensalada de quinoa y lomo de cerdo

Ensalada de quinoa y lomo de cerdo

Porciones

2 tazas

Tiempo de preparación

15-30 minutos

El autor:

Recetas de Tupperware

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • Paquete de 160 g/ 5,6 onzas de quinoa sin cocer
  • ½ taza de corazones de alcachofa marinados en rodajas
  • ¼ de taza de aceitunas en rodajas
  • ½ manojo de espinacas frescas
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo picados
  • Como Sal y pimienta requeridas

Direcciones

Cocinar la carne de cerdo

  1. Ponga agua en la bandeja de agua de la TUPPERWARE® SMART MULTI-COOKER. Coloque el lomo de cerdo en la base de la vaporera. Tape y cocine en el microondas a alta potencia durante 17 minutos, o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 165° F/74° C.
  2. Dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas finas.

Cocer la quinoa

  1. Prepara la quinoa en la arrocera para microondas Tupperware según las instrucciones del prospecto del producto (1 taza/235 mL de quinoa, 2 tazas/475 mL de agua. Calienta en el microondas a alta potencia durante 5 minutos y deja reposar 15 minutos).
  2. Dejar enfriar y esponjar con una cuchara de servir. Añadir los corazones de alcachofa, las aceitunas, las espinacas, los tomates cherry y el perejil.

Sazonar y servir

  1. En un tazón pequeño, bata el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el ajo hasta que estén bien mezclados.
  2. Sazone con sal y pimienta al gusto y vierta sobre la ensalada. Remover para combinar.