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Ensalada de quinoa y frijoles negros

15 Ingredientes
18 min

Directions

1

Prepara la quinoa

Mezcla la quinoa, el caldo de pollo, el jugo y la ralladura de naranja en una Arrocera para Microondas. Coloca la tapa de nuevo y mételo en el microondas de 15 a 18 minutos en alta potencia. Revuelve con una Cuchara para Servir.

2

Prepara el condimento

Coloca el aceite de oliva, el ajo, el jugo de lima, el cilantro, la mostaza Dijon y haz tu condimento a mano en un Batidor Quick Shake®. Séllalo y agita hasta mezclar bien. Coloca los pimientos rojo y amarillo en la base del Picador Chop ’N Prep®. Coloca la tapa de nuevo y jala el cordón 2 o 3 veces para picar en trozos grandes.

3

Mezcla y sirve

Coloca los pimientos y los ingredientes restantes con la quinoa cocida en un tazón grande. Mezcla las verduras y la quinoa cocida con el aderezo. Sazónalas con sal y pimienta al gusto.

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Ingredientes

Rinde:

5

Porción:

1 cup
1 taza quinoa
1½ tazas caldo de pollo sin grasa
½ taza jugo de naranja recién exprimido
1 cda. ralladura de naranja
1/3 de taza aceite de oliva extra virgen
2 dientes ajo picados
1 jugo de una lima
¼ de taza cilantro picado
1 cda. mostaza Dijon
1 cda. Mezcla de chipotle del sudoeste hecha a mano
1 pimiento amarillo pequeño cortado en cuartos
2 tomates en rama medianos picados
15 oz./425 g frijoles negros de lata escurridos
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en trozos grandes
. sal y pimienta
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