Porciones
1 taza
Tiempo de cocción
18 minutos
Tiempo de preparación
15-30 minutos
El autor:
Recetas de Tupperware
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1½ tazas de caldo de pollo sin grasa
- ½ taza de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 zumo de lima
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de condimento de chipotle del suroeste
- 1 pimiento amarillo pequeño cortado en cuartos
- 2 tomates medianos madurados en vid picados
- 425 g de judías negras escurridas
- 1 pimiento rojo pequeño sin semillas y cortado en trozos grandes
- Sal y pimienta según necesidad
Direcciones
Preparar la quinoa
- Combine la quinoa, el caldo de pollo, el zumo de naranja y la ralladura en una arrocera para microondas.
- Volver a tapar y calentar en el microondas a máxima potencia durante 15~18 minutos. Esponja con una cuchara de servir.
Hacer el condimento
- Coloque el aceite de oliva, el ajo, el zumo de lima, el cilantro, la mostaza de Dijon y el condimento en un recipiente Quick Shake. Vuelva a sellar y agite bien para combinar.
- Coloque los pimientos rojos y amarillos en la base del Supersonic Chopper Tall. Vuelva a colocar la tapa y tire del cordón 2~3 veces para picarlos gruesamente.
Mezclar y servir
- Colocar los pimientos y el resto de los ingredientes con la quinoa cocida en un bol grande.
- Mezclar las verduras y la quinoa cocida con el aderezo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.