9 de agosto de 2021

Bacalao al mojo con arroz pilaf

Name: Mojo Cod With Rice Pilaf
Prep time: PT30-60 minutesM
Cook time: PT40 minutesM
Yield: 1 Filet, 1 cup rice
Ingredients: 1 medium onion, quartered; 1 garlic clove, peeled; 2 cups chicken stock; 1 cup wild rice blend; 1 cup grape tomatoes; 1 tbsp. plus 1 tsp. extra virgin olive oil, divided; 1½ tsp. coarse kosher salt, divided; ½ tsp. black pepper, divided; 4 4-oz./120 g cod filets; 2 tsp. DIY Cilantro Mojo Seasoning; 1 cup frozen petite peas; 1 tbsp. Italian flat-leaf parsley, chopped using Supersonic Chopper Compact; 1/3 cup sliced Kalamata olives; 1 tbsp. capers; 2 sprigs Italian flat-leaf parsley, leaves only; 1 tsp. sherry vinegar or red wine vinegar

Porciones

1 filete, 1 taza de arroz

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo de preparación

30-60 minutos

El autor:

Recetas de Tupperware

Ingredientes

1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 diente de ajo pelado
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de mezcla de arroz salvaje
1 taza de tomates de uva
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, dividido
1½ cucharadita de sal kosher gruesa, dividida
½ cucharadita de pimienta negra, dividida
4 filetes de bacalao de 120 g/ 4 onzas
2 cucharaditas de condimento de mojo de cilantro DIY
1 taza de guisantes pequeños congelados
1 cucharada de perejil italiano de hoja plana, picado con el Supersonic Chopper Compact
1/3 de taza de aceitunas de Kalamata en rodajas
1 cucharada de alcaparras
2 ramitas de perejil italiano de hoja plana, sólo las hojas
1 cucharadita de vinagre de jerez o de vino tinto

Direcciones

Preparar el pilaf

Precaliente el horno a 350° F/175° Coloque la cebolla y el ajo en la base del Supersonic Chopper Compact, tápelo y tire de la cuerda 4-5 veces para picarlos finamente. Combina la cebolla y el ajo picados, así como el caldo de pollo, en la cacerola UltraPro de 3,7 litros. Tapa y calienta en el microondas a alta potencia durante 6 minutos. En un tazón pequeño, combine los tomates con 1 cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, revolviendo para combinar. Retira la cacerola del microondas y añade el arroz. Invierta la tapa de la cacerola y coloque los tomates en la tapa. Coloque la tapa invertida en la cacerola, transfiera las piezas apiladas al horno y hornee durante 20 minutos sin cubrir más los tomates.

Hornear el bacalao

Unte el pescado con aceite de oliva y sazone con el condimento de mojo de cilantro DIY. Saque la cacerola del horno, retire la tapa que contiene los tomates y mezcle los guisantes, el resto de la sal y la pimienta y el perejil con el arroz. Añade el pescado a la tapa invertida, apartando los tomates. Vuelva a colocar la tapa y hornee durante 12-14 minutos más.

Hacer el tapenade

Coloque las aceitunas, las alcaparras, el perejil y el vinagre en la base del Supersonic Chopper Compact.
Tapar y tirar de la cuerda 4-5 veces hasta que todos los ingredientes estén bien picados.

Emplatar y servir

Servir los filetes adornados con tapenade de kalamata.