Bacalao en mojo con arroz pilaf

Bacalao fresco, tomates, aceitunas Kalamata y arroz salvaje: vuelve a lo básico y disfruta de los ingredientes simples y los sabores con cuerpo de este plato ligero. Perfecta para una cena familiar saludable y suficientemente elegante como para una cena impresionante.
16 Ingredientes
40 min

Directions

1

Prepara el pilaf

Precalienta el horno a 350° F/175° C. Coloca la cebolla y el ajo en la base del Picador Chop ’N Prep®, tápalo y jala el cordón 4 o 5 veces para picar finamente. Combina la cebolla y el ajo picados con el caldo de pollo en un Molde UltraPro Ovalado de 3.7 cuartos/3.5 L con Tapa el molde y mételo en el microondas durante 6 minutos en potencia alta. En un tazón pequeño, combina los tomates con 1 cdta. de aceite de oliva, ½ cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta y revuélvelo para combinar. Saca el molde del microondas y agrega el arroz. Invierte la tapa del molde y coloca ahí los tomates. Coloca la tapa invertida en el molde, pasa las piezas apiladas al horno y hornéalas durante 20 minutos sin una tapa adicional sobre los tomates.

2

Hornea el bacalao

Con un pincel, aplica aceite de oliva al pescado y sazónalo con la Mezcla de cilantro y mojo hecha a mano. Retira el molde del horno, retira la tapa que contiene los tomates y revuelve los guisantes, la sal y pimienta restantes y el perejil en el arroz. Agrega el pescado a la tapa invertida mientras dejas los tomates a un lado. Vuelve a apilarlo todo y hornéalo 12 a 14 minutos más.

3

Prepara el tapenade

Coloca las aceitunas, las alcaparras, el perejil y el vinagre en la base del Picador Chop ’N Prep®. 2. Coloca la tapa y jala el cordón 4 o 5 veces para picarlo finamente.

4

Emplata y sirve

Sirve los filetes con guarnición de tapenade de Kalamata.

Ingredientes

Rinde:

4

Porción:

1 Filet, 1 cup rice
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 diente de ajo pelado
2 tazas caldo de pollo
1 taza mezcla de arroz salvaje
1 taza tomates uva
1 cda. más 1 cdta. aceite de oliva extra virgen, divididas
1½ cdtas. sal kosher gruesa, divididas
½ cdta. pimienta negra, dividida
4 filetes de bacalao de 4 oz/120 g
2 cdtas. Mezcla de cilantro y mojo hecho a mano
1 taza guisantes congelados
1 cda. Perejil italiano de hoja plana, picado con el Picador Chop ’N Prep®
1/3 de taza aceitunas Kalamata en rodajas
1 cda. alcaparras
2 ramitas perejil italiano de hoja plana, solo las hojas
1 cdta. vinagre de jerez o de vino tinto