Bacalao en mojo con arroz pilaf

Precalienta el horno a 350° F/175° C. Coloca la cebolla y el ajo en la base del Picador Chop ’N Prep®, tápalo y jala el cordón 4 o 5 veces para picar finamente. Combina la cebolla y el ajo picados con el caldo de pollo en un Molde UltraPro Ovalado de 3.7 cuartos/3.5 L con Tapa el molde y mételo en el microondas durante 6 minutos en potencia alta. En un tazón pequeño, combina los tomates con 1 cdta. de aceite de oliva, ½ cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta y revuélvelo para combinar. Saca el molde del microondas y agrega el arroz. Invierte la tapa del molde y coloca ahí los tomates. Coloca la tapa invertida en el molde, pasa las piezas apiladas al horno y hornéalas durante 20 minutos sin una tapa adicional sobre los tomates.

Con un pincel, aplica aceite de oliva al pescado y sazónalo con la Mezcla de cilantro y mojo hecha a mano. Retira el molde del horno, retira la tapa que contiene los tomates y revuelve los guisantes, la sal y pimienta restantes y el perejil en el arroz. Agrega el pescado a la tapa invertida mientras dejas los tomates a un lado. Vuelve a apilarlo todo y hornéalo 12 a 14 minutos más.

Coloca las aceitunas, las alcaparras, el perejil y el vinagre en la base del Picador Chop ’N Prep®. 2. Coloca la tapa y jala el cordón 4 o 5 veces para picarlo finamente.

Sirve los filetes con guarnición de tapenade de Kalamata.