Enchiladas de pollo verdes con arroz mexicano

Con salsa verde picante y el clásico arroz rojo, este plato celebra los colores de la bandera mexicana. Las enchiladas se hornean mientras se apilan sobre el arroz cociendo a fuego lento, llenando tu casa con el aroma de tu cantina favorita.
18 Ingredientes
53 min

Directions

1

Prepara la salsa

Coloca los tomatillos en un Molde UltraPro Ovalado de 2 cuartos/2 L con Tapa junto con ¼ de taza de agua. Cubre el recipiente y mételo en el microondas durante 5 minutos en potencia alta. Escúrrelo y deja que se enfríe un poco. Coloca la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro en la base del Sistema Power Chef® con el accesorio de la cuchilla incorporado. Cierra la tapa y jala el cordón hasta que todo esté picado finamente. Agrega los tomatillos, cierra la tapa y jala el cordón hasta que todos los ingredientes estén picados finamente. Coloca la mezcla en el molde, cúbrelo y mételo en el microondas durante 4 minutos en potencia alta. Condiméntalas con sal y pimienta. Reserva.

2

Prepara el relleno de las enchiladas

Coloca el pollo, el maíz, ½ taza de queso y la mezcla hecha a mano en un tazón mediano y revuélvelo todo con la Espátula de Silicona. Déjalo a un lado mientras preparas el arroz.

3

Prepara el arroz mexicano.

Precalienta el horno a 350° F/175° C. Vierte la cebolla y el ajo en la base del Sistema Power Chef® con el accesorio de la cuchilla integrado. Cierra la tapa y jala el cordón varias veces hasta que todo esté picado finamente. Coloca la mezcla de cebolla, los tomates, el caldo y la mezcla hecha a mano en el Molde UltraPro para Lasaña de 3.5 cuartos/3.3 L con Tapa. Mételo al microondas por 4 minutos a potencia alta. Agrega el arroz y revuélvelo para combinar. Cúbrelo y hornea durante 25 minutos.

4

Hornea las enchiladas y sírvelas

Divide el relleno entre las tortillas y enróllalas. Extiende los ¾ de taza de salsa verde en el fondo de la tapa invertida de la Asadera UltraProTM (o usa la tapa invertida del Molde para Lasaña y coloca papel de aluminio sobre el arroz). Coloca las enchiladas en la tapa, la línea doblada hacia abajo y báñalas con la salsa verde restante. Esparce el queso restante sobre ellas. Retira la cubierta del arroz y coloca la tapa invertida que contiene las enchiladas en la parte superior. Hornéalo todo junto durante 15 minutos más o hasta que se haya calentado bien.

Ingredientes

Rinde:

6

Porción:

2 ¾ cup rice,2 tbsp. salsa
1 lb./455 g tomatillos, descascarillados
½ cebolla mediana, cortada en cuartos
2 dientes de ajo, pelados
2 chiles jalapeños, sin semillas
½ taza cilantro
½ cdta. sal kosher gruesa
¼ de cdta. pimienta negra
1½ tazas pollo cocido, desmenuzado
1 taza maíz al estilo sudoeste congelado, descongelado y escurrido
1 taza queso de mezcla mexicana, rallado y dividido
2 cdas. Mezcla de chipotle del Sudoeste hecha a mano
12 6""/15 cm tortillas de maíz
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 diente de ajo, pelado y partido a la mitad
14 ½-oz./400 g can Lata de tomates asados cortados en cubitos con líquido reservado
2 tazas caldo de pollo
1 cda. Mezcla de chipotle del Sudoeste hecha a mano
1 taza arroz de grano largo