Enchiladas de Pollo Verdes con Arroz Mexicano

Enchiladas de Pollo Verdes con Arroz Mexicano

Porciones

2 1/2 tazas de arroz, 2 cucharadas de salsa

Tiempo de cocción

53 minutos

Tiempo de preparación

30-60 minutos

El autor:

Recetas de Tupperware

Ingredientes

  • 455 g de tomatillos pelados
  • ½ cebolla mediana cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles jalapeños sin semillas
  • ½ taza de cilantro
  • ½ cucharadita de sal kosher gruesa
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 taza de maíz congelado estilo suroeste descongelado y escurrido
  • 1 taza de queso de mezcla mexicana rallado y dividido
  • 2 cucharadas de condimento de chipotle del suroeste DIY
  • 12 tortillas de maíz de 15 cm
  • 1 cebolla mediana cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo pelado y partido por la mitad
  • Lata de 400 g/ 14½ onzas de tomates asados al fuego en cubos con el líquido reservado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de condimento de chipotle del suroeste DIY
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo

Direcciones

Hacer la salsa

  1. Coloque los tomatillos en la cacerola UltraPro de 2 cuartos de galón/2 litros junto con 1/4 de taza de agua. Tapa y calienta en el microondas a alta potencia durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Coloca la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro en la base del Sistema Power Chef equipado con el accesorio de cuchillas. Vuelve a colocar la tapa y tira del cable para procesar hasta que esté finamente picado. Añade los tomatillos, vuelve a poner la tapa y tira del cable para procesar hasta que todos los ingredientes estén finamente picados. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola, tapa y calienta en el microondas a alta potencia durante 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Reservar.
  2. Hacer el relleno de las enchiladas

    1. Coloque el pollo, el maíz, ½ taza de queso y el condimento DIY en un tazón mediano, revolviendo con la espátula de silicona Saucy.
    2. Reservar mientras se prepara el arroz.

    Hacer el arroz mexicano

    1. Precalentar el horno a 350° F/175° C
    2. Coloque la cebolla y el ajo en la base del Supersonic Chopper Extra equipado con el accesorio de cuchillas. Vuelva a colocar la tapa y tire de la cuerda varias veces hasta que estén bien picados.
    3. Coloque la mezcla de cebolla, los tomates, el caldo y el condimento de bricolaje en el molde para lasaña UltraPro de 3,3 litros.
    4. Calentar en el microondas a alta potencia durante 4 minutos.
    5. Agregue el arroz, revolviendo para combinar. Tapar y hornear 25 minutos.

    Hornea las enchiladas y sirve

    1. Dividir el relleno entre las tortillas y enrollar.
    2. Unte ¾ de taza de salsa verde en el fondo de la tapa de la bandeja de asar UltraPro invertida (o utilice la tapa de la bandeja de lasaña invertida y coloque papel de aluminio sobre el arroz).
    3. Coloque las enchiladas en la tapa, con la costura doblada hacia abajo, y cubra con el resto de la salsa verde.
    4. Espolvorear el resto del queso por encima.
    5. Retire la tapa del arroz y coloque encima la tapa invertida que contiene las enchiladas. Hornee, juntos, 15 minutos más o hasta que se calienten.