Direcciones

1. Precaliente el horno a 425F. Coloque la mandolina en una superficie estable, gire la perilla circular al #6 y la perilla triangular al 9. Fije la patata en el protector de alimentos y deslícela por la superficie de la mandolina para cortarla. Transfiera la patata a la bandeja de silicona para hornear con borde y hornee en una sola capa durante 20 minutos o hasta que esté crujiente.
2. Calienta la Chef Series II 3.2Qt. Sauteuse a fuego medio y derrite la mantequilla. Añadir la harina y batir. Deja que se cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado de caramelo.
3. Bajar el fuego y añadir poco a poco el caldo de carne sin dejar de batir y dejar cocer durante 5 minutos. Mientras tanto, haga una papilla mezclando la maicena y el agua fría en un vaso para aperitivos, ciérrelo y agítelo hasta que se mezclen bien. Añadir el puré a la Sauteuse y batir para mezclar. Retirar del fuego.
4. Para servir, emplatar la cantidad deseada de patatas fritas, romper la mozzarella en trozos y espolvorear por encima. Añadir 1/2 taza de salsa, decorar al gusto y ¡a disfrutar!